1- Arroz Carreteiro
Receita gaúcha que conquistou o Brasil todo, esse é um prato completo que fica pronto em só 40 minutos para o almoço. Além disso, possui um preparo muito prático e que não tem erro até para quem é iniciante na cozinha. É uma opção deliciosa para todos os momentos!
Ingredientes
5 colheres (sopa) de óleo ou azeite
3 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de cebolas picadas
1 xícara (chá) de lombo cortado em cubos
1 xícara (chá) de linguiça portuguesa fatiada
1 xícara (chá) de carne seca dessalgada cozida e picada em cubos
2 ½ xícaras (chá) de arroz
5 xícaras (chá) de água fervente
5 tomates picados sem sementes
Sal
e Cheiro verde picado a gosto
Modo de Preparo
1- Em uma panela, doure alho e cebola no azeite.
2- Junte o lombo e deixe até dourar.
3- Acrescente a linguiça e carne seca e refogue por mais um minuto.
4- Coloque o arroz já lavado, mexa bem e junte a água fervente.
5- Ajuste o sal, e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar.
6- Finalize com o cheiro verde a gosto.
2- Älplermagronen (macarrão suiço)
Prato feito pelo chef Tadeu Augusto. Ele preparou o Älplermagronen, o macarrão dos alpes suíços (confira a receita completa abaixo). Além da massa, a receita leva batatas, queijos, creme de leite e cebolas. O purê de maçã é servido como acompanhamento.
Ingredientes
400 g de batata descascada e cortada em cubos
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas grandes cortadas em fatias
400 g de macarrão cotovelo ou penne
180 g de queijo Gruyère ralado
180 g de queijo Emmenthal ralado
3/4 de chávena de natas ou creme de leite
250 gramas de bacon
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
Compota de maçã
Modo de preparo
1- Em uma panela grande, leve a água para ferver e coloque as batatas em cubos para cozinhar com uma pitada de sal
2- Após cinco minutos, adicione o macarrão. Deixe cozinhar de acordo com o tempo de preparo da massa. Escorra e reserve.
3- Unte uma travessa de vidro com azeite.
4- Coloque uma camada de macarrão com batatas
5- Depois, coloque uma camada dos queijos gruyere e emmenthal ralados
6- Em seguida, adicione mais uma camada do macarrão com batatas e finalize com uma camada dos queijos
7- Despeje a nata ou o creme de leite sobre as camadas.
8- Leve para gratinar no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 a 20 minutos ou até gratinar.
9- Para fazer as cebolas caramelizadas, numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola fatiada, tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar, mexendo até caramelizar.
10- Fatie o bacon em tiras e leve para grelhar em uma frigideira com azeite. Doure dos dois lados.
11- Retire do forno o macarrão e cubra uniformemente com as cebolas caramelizadas. Adicione o bacon fatiado. Salpique sal, pimenta a gosto e salsinha
12- Sirva o Älplermagronen quente com um pouco de compota de maçã ao lado, ou do jeito mais comum de servir macarrão em sua casa.
3- Arrumadinho (baião-de-dois)
Aprenda a fazer um arrumadinho, prato típico da cozinha nordestina. Prato também é conhecido como baião-de-dois e como rubacão. Mistura leva arroz, feijão fradinho, carne seca, calabesa e bacon.
Ingredientes: (para servir bem quatro pessoas)
– 1,5kg de costela suína
– 400g de feijão fradinho cozido
– 500g de arroz branco cozido
– 100g de calabresa e bacon fritos
– 300g de carne seca desfiada
– 200g de queijo qualho em cubos
– 1 cebola grande em cubos
– limão, alho e sal a gosto
– 3 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo
1- Primeiramente, prepare o feijão fradinho e o arroz branco normalmente. Frite o bacon e a calabresa.
2- Frite costelinha suína em óleo quente no tacho ou frigideira grande por aproximadamente 20 minutos, ou até cozinhar e ficar crocante.
3- Em outra panela grande, frite a carne seca na manteiga por três minutos.
4- Abaixe o fogo e acrescente o feijão e o arroz, mexendo bem sempre.
5-Acrescente o queijo coalho, a cebola, o bacon e a calabresa. Misture tudo por 5 minutos.
6- Sirva o arrumadinho em uma travessa de barro grande. Coloque a mistura de arroz, feijão e carnes por baixo e as costelas fritas em volta.
A sugestão é fritar alguns cubos de queijo coalho no mesmo óleo das costelas e servir por cima de tudo. Bom apetite!
4- Bolinho de mandioca com carne seca
Um bolinho de mandioca recheado com carne seca é uma comidinha de boteco com a cara do Brasil. A massa é feita com mandioca e o recheio leva uma carne seca bem temperada. O resultado é um bolinho super crocante por fora e macio por dentro.
Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 kg de mandioca
- 1 kg de carne seca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher e meia de sopa de salsinha
- 2 tomates grandes picados
- farinha de rosca a gosto
Modo de preparo
1- Corte a mandioca em cubos e leve para cozinhar na panela de pressão com água o suficiente para cobri-la (cerca de 2 litros). Após meia hora, retire a mandioca.
2- Amasse toda a mandioca e misture com a margarina. Tempere com salsinha. Reserve.
3- Cozinhe 1 kg de carne seca em cerca de 2 litros de água, também na panela de pressão. Deixe cerca de 45 minutos. Depois, troque a água e deixe cozinhando por mais 15 minutos.
4- Em uma frigideira, refogue a cebola e a água no azeite. Em seguida, adicione o tomate e o pimentão.
5- Depois, coloque a carne seca cozida. Misture bem todos os ingredientes. Por último, tempere com coentro a gosto.
6- Para montar o bolinho, unte a mão com margarina. Pegue uma colher de sopa da massa, faça um bolinho redondo com um buraco no meio.
7- Coloque o recheio de carne seca e feche com as mãos. Faça o mesmo procedimento com os demais bolinhos.
8- Passe os bolinhos na farinha de rosca. Em uma panela ou frigideira, frite os bolinhos em óleo a uma temperatura de 130º a 150ºC Quando estiverem bem dourados, retire e sirva ainda quente.
Bom apetite!
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